Der legendäre Etienne Bouvet zum Beispiel baute im 19. Jahrhundert einen gewaltigen Vorzeigebetrieb in Saumur auf. Zusammen mit seiner Frau Célestine Ladubay gründete er 23-jährig die Maison Bouvet-Ladubay und baute sie zu einer mächtigen Marke aus, die eine Zeit lang sogar exklusiv das britische House of Lords belieferte. Leider hatte Etienne keine Nachfolger und der Betrieb wurde nach seinem Tod 1910 filetiert. Nach vielen Schicksalsschlägen liegt er inzwischen wieder in der Hand einer Familie: der Monmousseaus, die ihn nun zu alter Stärke führt.

Die Weine strahlen eine sehr weinige, klare Struktur aus. Beim Rosé aus Cabernet Franc schwingt eine feine Cassis-Note mit, während der weiße Crémant aus Chenin Blanc gewonnen wird und in sich das klassische Birnen- und Quittenaroma trägt. Der Top-Schaumwein aus dem Hause Bouvet namens Trésor firmiert übrigens nicht unter der Bezeichnung „Crémant de Loire“, sondern unter „Saumur“, da seine Trauben aus den sandigen Hügeln rund um diese Region stammen.