Das südlichste Weinbaugebiet der Toskana existiert erst seit dem 19. Jahrhundert. Das Gebiet war in der Antike ein ausgedehnter Salzsee und im Mittelalter eine nahezu unbewohnte Sumpflandschaft. Erst das flächendeckende Programm zur Trockenlegung der Sümpfe durch Großherzog Leopold II. schuf die Voraussetzungen für den Oliven- und Weinanbau.
Rund um den Ort Scansano gedeiht der Morellino, wie der Sangiovese hier genannt wird, besonders gut. Bei Morellino di Scansano DOCG sind mindestens 85 % Sangiovese erforderlich, andere regionstypische und internationale rote Rebsorten sind möglich, aber unüblich.
Die Riserva-Qualität muss 2 Jahre reifen, davon 1 Jahr im Holzfass, bevor sie in den Verkauf kommen darf.