Natural Wines

Nicht selten kommt es zu Begriffsverwirrungen oder Missverständnissen. Auch Weinprofis nennen Natural Wines zum Beispiel oft in einem Atemzug mit Orange Wines. Tatsächlich handelt es sich um völlig verschiedene Dinge. Orange Wines sind auf der Maische vergorene Weißweine – nicht mehr und nicht weniger. Die Bezeichnung „Orange Wine“ beschreibt daher lediglich eine Art der Weinbereitung. Bei Natural Wines geht es hingegen immer um eine Philosophie, einen ideologischen Zugang zum Weinbau. Es gibt sie daher in allen Farben: in Weiß, Rosé, Rot und Orange. Und wenngleich sich Amphoren und Betoneier als eindrucksvolle Symbole der Naturweinszene in unser Gedächtnis gebrannt haben, wird doch der größere Teil der Natural Wines ganz unspektakulär in Holzfässern ausgebaut.

Obwohl sich die große Aufregung rund um die Natural Wines inzwischen gelegt hat, besteht in gewissen Kreisen weiterhin der Vorwurf, Naturweine seien ein Rückschritt in finstere Zeiten und prinzipiell „nicht sauber“. Nun, Geschmäcker sind verschieden, aber wer Natural Wines als generell fehlerhaft bezeichnet, dem fehlt es schlicht an Verkostungserfahrung in diesem Bereich. Natürlich, weniger gelungene Weine gibt es bei den Naturals genauso wie im konventionellen Segment. Naturweine bewegen sich weg vom Einheitsgeschmack und brauchen aufgeschlossene Weinfreunde, da sie nur selten dem über Jahrzehnte angelernten Geschmacksprofil von „klar, fruchtig und geschmeidig“ entsprechen. Deshalb finden jüngere Menschen oft leichter Zugang zum Thema Naturwein.

Gerade in Österreich wird heimischer Wein ganz generell als „Naturprodukt“ angepriesen. Tatsächlich ist die Liste der zugelassenen Weinbehandlungsmittel lang. Sie umfasst etwa 2.500 Produkte aus den Gruppen der Hefepräparate, Bentonite, Enzyme, Gelatine, Entsäuerungsmittel, Tannine, Böckser-Behandlungsmittel, Aktivkohle, Gummi arabicum, Milchsäurebakterien, Hefenährstoffe, Filterhilfsmittel, Eichenholzstücke und so weiter. Aber halt! Diese Behandlungsmittel und Zusätze sind nicht grundsätzlich böse, sondern erfüllen alle einen bestimmten Zweck. Manche dienen zum Beispiel dazu, ganz bestimmte unerwünschte Stoffe zu binden, danach werden sie wieder vom Wein abgetrennt. Ihr Einsatz ist keineswegs verwerflich, sondern ganz normal. Nur: Das „Naturprodukt Wein“ rückt so ein Stück weiter in die Ferne.

Natural Wines haben sich in einer kleinen, aber feinen Nische am Markt etabliert. Wer keinen Gefallen an ihnen findet, kann sie ja einfach links liegen lassen – die Mengen sind ohnehin gering und ein Überangebot ist nicht in Sicht.