Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslesen repräsentieren in Österreich und Deutschland die Spitze der Prädikatsweine. Die Beeren, die für diese Weine geerntet werden, sind größtenteils von Botrytis befallen und fast vollständig eingeschrumpft. Der konzentrierte, ölige Saft, der aus ihnen gewonnen wird, ist extrem extraktreich und süß und muss, um die Süße auszubalancieren, auch intensive Säure aufweisen.

Da solche Weine nur an wenigen Orten der Welt entstehen und winzerseitig viel Können, Wissen und Zeit voraussetzen, sind die Namen der Hersteller von Trockenbeerenauslesen in der Regel bekannt und etabliert und ihre Produkte oft mit den höchsten Auszeichnungen versehen.