Die Besitzer des berühmten Rioja-Weinguts La Rioja Alta begannen sich schon in den späten Achtzigerjahren intensiv mit den Gegebenheiten im Gebiet Ribera del Duero auseinanderzusetzen. Wie in Rioja ist Tempranillo die Hauptsorte der Ribera del Duero DO, allerdings wird diese hier Tinto del País genannt und gedeiht unter völlig anderen Voraussetzungen. Detaillierte Bodenuntersuchungen halfen bei der Suche nach dem besten Standort und führten schließlich nach Anguix in der Provinz Burgos. Im Jahr 1993 wurden die ersten mit alten Tempranillo-Reben bestockten Weingärten – Finca El Otero – gekauft, zudem wurde neu ausgepflanzt. Seinen Namen erhielt das neue Weingut nach den in Spanien bei der Weinlese blühenden Astern.

Anfangs war man jedoch mit der entstandenen Qualität nicht zufrieden und so wurden die ersten fünf Jahrgänge als Fasswein an einen größeren Betrieb verkauft. Im Jahr 2000 kam schließlich der erste Wein der Bodegas Áster auf den Markt. Seither ging es steil bergauf und das Weingut zählt mittlerweile zu den Topbetrieben in Ribera del Duero. Die Áster-Weine vergären spontan, werden weder geschönt noch filtriert, sondern lange und schonend ausgebaut.