Dem Weingut kommt das Verdienst zu, am neuen Bild des Chianti Classico entscheidend mitgewirkt zu haben. 120 Parzellen auf 117 Hektar Weinbergen werden auf Fonterutoli individuell bewirtschaftet und gelesen. Dabei steht naturgemäß Sangiovese im Mittelpunkt – ganze 36 Biotypen wachsen und gedeihen hier. Um diese feinen Nuancen im Charakter der jeweiligen Weine zu bewahren, wurde vor ein paar Jahren ein neuer Keller gebaut, der alle Voraussetzungen dafür bietet, dass das unterschiedliche Erntegut auch individuell vinifiziert werden  kann.  Auch die Zusammenarbeit mit dem Önologen Carlo Ferrini als externem Winemaker ist ausschlaggebend für die exzellente Qualität der Weine.