Kiesbye's Bierkulturhaus liegt in Obertrum, in Salzburg, und wird von dem Braumeister Axel Kiesbye geleitet. Noch heute werden in einem historischen Braugasthof feinste und ausgefallene Biersorten gebraut. Axel Kiesbye braut in Kooperation mit den österreichischen Bundesforsten ein Waldbier, das mit Naturaromen aus Fichtenharz aus dem Forstrevier Traunstein, verfeinert wird. Seit 2011 kreiert Braumeister Axel Kiesbye jedes Jahr ein neues Jahrgangsbier mit einer besonderen natürlichen Waldzutat.

Dabei hat Axel Kiesbye nebenbei nicht nur zahlreiche neue Biersorten kreiert, sondern auch die Methode der offenen Gärung erschaffen und patentiert sowie die heute international anerkannte Ausbildung zum Diplom Biersommelier gegründet und weiterentwickelt.