Aber erst seit 1987 ist es im Besitz eigener Weingärten, die von Dirk Niepoort bewirtschaftet werden. Er ist, was Lagen und Böden betrifft, ein ausgesprochener Fanatiker, siedelt seine Weingärten dort an, wo niemand sonst sie haben will, denn er weiß nur zu gut um das spannungsreiche Potenzial des Douro-Tales. Ein großer Teil dieser wieder hergestellten Weingärten ist sehr alt, mit nicht mehr genau identifizierbaren Rebbeständen, die Charakter und Bodentypizität in die Weine bringen.

Dirk Niepoort hängt auch der alten portugiesischen Tradition des Weinmachens an, wo in den Lagares aus Zement die Trauben mit den Füßen gestampften werden – nicht nur für die Portweine! Auch wenn dies aufwändige Arbeit ist, die daraus resultierende Qualität ist einfach unvergleichlich.

Niepoort-Weine sind allerdings keine schnellen Durchstarter, sondern benötigen längere Reifezeit.