„Es ist alles im Weingarten angelegt“, ist Palacios überzeugt und setzt daher auf biodynamische Bewirtschaftung, die für ihn der Schlüssel zur Qualität ist, rigorose Ertragsbeschränkung und moderne Technik in Verbindung mit alten Traditionen. Und er geht ganz neue Wege in Sachen moderner Riojastilstik, schmeckbar in seinen Topweinen, welche nicht nur die Fachwelt regelmäßig ins Schwärmen bringen. Er setzt hier voll auf die Rebsorte Garnacha, weil diese ohne Bewässerung funktioniert, im Gegenteil zu Tempranillo. Das resultiert in wunderbar burgundischen Riojas.