Der Betrieb befindet sich in Lequio Berrio, einem kleinen Dorf im Alta-Langa-Gebiet. Hier sind die Voraussetzungen zum Anbau der berühmten Piemonteser Haselnusssorte „Tonda Gentile delle Langhe“. Besitzer von Papa dei Boschi ist die Familie Noè, die seit drei Generationen auf rund 40 Hektar diese Haselnusssorte anbaut  - und das mit sanften Techniken, biologische Düngung und Verzicht auf Pestizide inklusive. Ende August fallen die reifen Haselnüsse von selbst zu Boden – sie werden rasch geerntet, damit sie die Feuchtigkeit des Bodens nicht aufnehmen, und anschließend in der Sonne getrocknet. Entweder als naturbelassene Knabbernüsse  oder in Form von süßen Pasten oder Cremen bringt sie Papa dei Boschi dann auf den Markt.