Die Trappistenabtei Rochefort wurde im 13. Jahrhundert gegründet und ihre Brauerei ist eine von sechs Brauereien in Belgien (und 13 weltweit), die authentisches Trappistenbier herstellen dürfen.

Das Wasser für das Bier kommt direkt aus der Tridaine-Quelle, die unweit der Abtei entspringt. Ihr ungewöhnlich kalkhaltiges Wasser eignet sich besonders gut für die Herstellung dunkler Biere. Der einzigartige Hefestamm der Brauerei wird gehütet wie ein Schatz und sorgfältig konserviert.

Finanziell dient der Gewinn aus dem Bierverkauf ausschließlich dem Erhalt der Abtei. Alles, was darüber hinaus erwirtschaftet wird, kommt guten Zwecken zugute. Tatsächlich wird die Kapazität der Brauerei auch längst nicht ausgeschöpft – der entstehende Lärm würde die Mönche beim Beten stören.