Die Geschichte des Familienbetriebs Zárate in Meaño im Herzen des Salnés-Tals in der D.O. Rías Baixas reicht zurück bis ins 18. Jahrhundert. Im Jahr 1707 begann Diego Zárate y Murga, der Erste Marquis von Montesacro per Dekret von Philipp V. von Anjou mit der Errichtung eines Weinguts. Heute, sieben Generationen später, ist das Weingut immer noch in den Händen der Familie Zárate.

In den 1950er Jahren war Zárate maßgeblich an der Entwicklung des Albariño beteiligt. Der Stil, wie wir die Rebsorte kennen, wurde von Zárate stark geprägt. Zu dieser Zeit rief Ernesto Zárate das Albariño Festival in Cambados ins Leben und gewann dreimal in Folge den ersten Preis, woraufhin er sich für immer aus dem Wettbewerb zurückzog.

Seit dem Jahrgang 2000 wird das Weingut von Eulogio Pomares geleitet, der über 6,54 Hektar, unterteilt in 11 Parzellen, wacht. Am Weingut Zárate kommen weder Herbizide noch chemische Dünger zum Einsatz.